Rasmus Munk, køkkenchef på Tree Top Restauranten på Munkebjerg Hotel, ses her i det danske kokkelandsholds uniform.
Rasmus Munk, køkkenchef på Tree Top Restauranten på Munkebjerg Hotel, ses her i det danske kokkelandsholds uniform.

Rasmus er årets unge kokketalent: Han går efter den sublime madkunst

Hæder til 23-årig køkkenchef fra Tree Top Restauranten på Munkebjerg Hotel

 Udskriv    Kommentér   Del
White Guide

Svensk restaurantguide netop udkommet i Danmark i samarbejde med Horesta. Anmelder de 260 bedste restauranter i Danmark

Den 23-årige køkkenchef Rasmus Munk på Tree Top Restauranten på Munkebjerg Hotel i Vejle får stor personlig hæder i restaurantguiden White Guide, der netop er udkommet i Danmark.

White Guide har kåret den unge køkkenchef til 'Årets unge kokketalent'.

“Den kun 23-årige vinder har fået frie tøjler som køkkenchef siden august 2013, og han kvitterer ved at gå hele vejen med opfindsomme appetitvækkere, stor respekt for råvarerne og evnen til at vise en rød tråd gennem hele måltidet, hvilket allerede det første år bringer ham op i mesterklassen af danske restauranter. Vi har kun set begyndelsen fra dette unge stortalent,” skriver White Guide.

Udover at være køkkenchef er Rasmus Munk en del af det danske kokkelandshold.

“Både i Tree Top Restauranten og på kokkelandsholdet handler det om at udvikle og eksperimentere for hele tiden at opnå det bedste resultat. I min optik er det først, når et begrænset udvalg af råvarer tvinger dig til at tænke helt ud af boksen, at den sublime madkunst opstår,” siger Rasmus Munk og fortsætter:

“I vores køkken i Tree Top Restauranten anvender vi kun økologiske og biodynamiske råvarer. Vi bruger en lang række vilde urter, bær og svampe fra skoven og på stranden omkring Munkebjerg Hotel og i vores fortrukne lokale gartnerier, hvor vi også selv høster specielle grøntsager. Og fordi råvarerne er danske, er menuen tilsvarende årstidsbetonet. På den måde arbejder jeg altid ud fra et udfordrende set-up, og den tilgang til arbejdet passer super godt til mit konkurrence-gen,” siger Rasmus Munk, der lever og ånder for sit arbejde.

“Mit arbejde er mit liv, så jeg betragter det egentlig ikke som et arbejde.”

Publiceret: 30. April 2014 11:30
Del på Facebook
Se også:
Ugens annoncer
Se alle ugens annoncer
Tilmeld dig vores
nyhedsbrev
Få de lokale nyheder hver dag fra
Lokalavisen Vejle